طرق حفظ الطعام قديما في الكويت

طرق حفظ الطعام قديما في الكويت

طرق حفظ الطعام في العصور القديمة في الكويت، حيث كان الحفاظ على الطعام مهمًا جدًا في الأيام الخوالي، حيث كان على الناس الحفاظ على طعامهم ليدوم لفترة أطول، لذلك كان من الصعب عليهم تحضير الطعام بشكل يومي، وهناك أيضًا هدر كبير للطعام، لذلك سنتحدث عن العديد من الأساليب التي تم استخدامها في الماضي للحفاظ على الطعام لأطول فترة ممكنة.

طرق حفظ الطعام في الكويت القديمة

كانت الظروف المعيشية في الكويت والجزيرة العربية صعبة مقارنة بالعيش في الوقت الحاضر. كان من الصعب توفير اللحوم الطازجة في جميع المنازل، لذلك حان الوقت لتناول اللحوم في المناسبات العامة والأعياد والأعراس، لذلك حرص الكويتيون على الاحتفاظ بالفائض من لحم الضأن أو الإبل أو الأبقار فور ذبحها إن وجدت مثل الأسماك. كانت متوفرة بشكل دائم للكويتيين، لكون الكويتيين متواجدين على ساحل الخليج العربي الغني بالسمك. من جميع الأنواع، وعلى الرغم من توفرها، إلا أن الكويتيين قد يدخرون أكثر من احتياجاتهم، ومن طرق الحفاظ على الطعام في الكويت ما يلي:

حفظ اللحوم في الكويت القديمة

هناك طرق عديدة لحفظ اللحوم اعتمد عليها كثير من الناس قديماً.

  • التقطيع: يعتبر من أقدم طرق الحفظ، حيث يتم عن طريق تجفيف اللحم بعد الذبح مباشرة، حيث يتم فصل اللحم عن العظام، ثم يتم تقطيع اللحم بالطول على شكل شرائح غير سمكية، يخلط مع الملح المطحون الخشن على طبق كبير، ثم يوضع على طبق، وتتعرض الحبال للشمس حتى تجف، وعندما يجف يتحول اللحم المقطّع من الأحمر إلى الداكن.
  • التيرة: من الطرق القديمة في حفظ اللحوم، حيث تحفظها مباشرة بعد الذبح، ثم تقطعها وتفصل اللحم عن العظم، وتغلي الماء بالملح في قدر كبير، وتتركه حتى تنخفض درجة حرارته. ثم ينقع اللحم المفروم في ماء فاتر، ويطبخه البعض، ثم يخرج اللحم ويوضع في الهواء ليجف، وبعد ذلك يوضع اللحم ويغطى من فوق، ويربط جيداً ويوضع. يزن عليه وزن كبير للضغط على اللحم حتى تخرج السوائل منه ويخزن الطرح لفترة طويلة.

الحفاظ على الأسماك في الكويت القديمة

لا تختلف طرق حفظ الأسماك كثيرًا عن طرق حفظ اللحوم، ومن هذه الطرق:

  • الطريح: هذه طريقة حفظ باستخدام الملح وتجفيف الأسماك مثل أسماك داغ داغ.
  • الملح: من الطرق القديمة في حفظ الطعام، حيث يتم تنظيف الأسماك وإزالتها، ويوضع بداخلها ملح خشن، ويترك ليجف في الشمس، ثم يؤكل عند الحاجة.
  • أوال: من طرق الحفاظ على الطعام القديم في معظم البلدان، بحيث يتم تنظيف الأسماك وإخراجها من الأحشاء وعدم استخدام الملح، وتركها في الشمس حتى تجف وتحفظ.
  • الفاصوليا الجافة: يُجفف الجمبري بعد غليه بالماء والملح، ثم يترك في الشمس حتى يجف، وبالتالي يحفظه لفترة طويلة.

حفظ الخضار قديماً في الكويت

هناك العديد من أنواع الخضار التي تم حفظها وتجفيفها في شبه الجزيرة العربية بشكل عام وفي الكويت بشكل خاص، وكانت الحاجة إلى هذه الخضروات ثابتة، وكانت هذه الخضروات مخزنة في البندورة، حيث أنها من أكثر الخضروات شيوعًا في الكويت القديمة. . لكن تتوفر في أوقات معينة من العام وكان الكويتيون يجففونها بعد تقطيعها. ثم نملحه ونتركه في الشمس ليجف واستخدميه لفترة أطول.

أنظر أيضا:

كيف تحافظ على الطعام قديمًا

في الأزمنة القديمة كان الناس يعتمدون على حفظ الطعام بما يتجاوز احتياجاتهم في نواح كثيرة، لذلك كانت الظروف المعيشية في الماضي صعبة، ولم تكن هناك خيارات كثيرة للأطعمة كما هو الحال اليوم، ومن بين هذه الأساليب يمكن العثور على ما يلي. :

  • التجفيف: يعتبر التجفيف من أقدم الطرق المستخدمة للحفاظ على معظم أنواع الأطعمة في العالم، حيث يتم تجفيف الخضروات والفواكه واللحوم والأسماك بعدة طرق منها تعريضها للهواء أو للشمس.
  • التجميد: يتم حفظ الطعام بتعريضه لدرجة حرارة منخفضة، بحيث تحفظ خصائص الطعام، وعند درجات الحرارة المنخفضة يفقد الطعام مغذياته ببطء شديد.
  • التمليح: هذه واحدة من أكثر الطرق شيوعًا، خاصة بالنسبة للحوم. لأن الملح يمتص الرطوبة ويمنع تواجد البكتيريا والجراثيم ويحفظ الطعام من العفن.
  • غلي الطعام: وهي عملية تعتمد على قتل البكتيريا من الطعام وتعقيمها وبالتالي منع أي العفن الذي قد يؤثر على الطعام.

الغرض من حفظ الطعام

اعتمد الناس في العصور القديمة على حفظ الطعام بما يزيد عن احتياجاتهم بشكل يومي، وذلك لضمان استمرار توافر الغذاء في بيئة يصعب توفيرها، اعتمد سكان شبه الجزيرة العربية في غذائهم على الماشية والأغنام. والجمال. كانوا يعيشون في صحراء قاحلة تحيط بها الرمال من كل جانب. ولضمان بقائهم واستمرار حياتهم في ظل هذه الظروف البيئية القاسية، فقد اعتمدوا على توفير الغذاء والماء والحفاظ عليهما بعدة طرق مختلفة، اختلف كل منهما عن الآخر في طرق الحفظ كما ذكرنا سابقًا.

هنا وصلنا إلى نهاية مقالنا حول طرق حفظ الطعام في الأيام الخوالي في الكويت، حيث سلطنا الضوء على أكثر طرق حفظ اللحوم والأسماك والخضروات شيوعًا، وطرق الحفظ الشائعة في الماضي أيضًا. باعتباره الغرض الرئيسي من حفظ الطعام في الأيام الخوالي.

Similar Posts

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *